Bollicine a Confronto: Prosecco vs Crémant de Bourgogne

Il mondo degli spumanti offre sfumature straordinarie, radicate nell'identità del proprio territorio. Quando si parla di "bollicine" accessibili ma di grandissimo profilo, il duello si accende tra due icone europee: il Prosecco italiano e il Crémant de Bourgogne francese. Sebbene entrambi sappiano accendere la festa, i loro metodi produttivi, i vitigni e i profili sensoriali creano due esperienze radicalmente diverse. 

Scopriamo insieme cosa li distingue e come degustarli al meglio attraverso la selezione d'eccellenza di Fine Italian Food and Wine.

La Sfida dei Metodi: Charmat vs Classico

La differenza fondamentale tra questi due spumanti risiede nella tecnica di spumantizzazione:

Il Prosecco adotta il Metodo Martinotti-Charmat. La seconda fermentazione avviene in grandi autoclavi d’acciaio. Questo processo preserva intatta la freschezza originaria dell'uva, esaltando gli aromi fruttati e floreali in tempi relativamente brevi. 

Il Crémant de Bourgogne segue invece il Metodo Classico (o Méthode Traditionnelle), lo stesso dello Champagne. La rifermentazione avviene rigorosamente in bottiglia, seguita da un lungo affinamento sui lieviti. Il risultato è un perlage fine, una spuma persistente e una struttura complessa ricca di note evolute. 

Vitigni e Territori: Glera contro Pinot Nero e Gamay

Anche la materia prima racconta storie uniche e confini ben definiti:

Prosecco: Il re indiscusso è il vitigno autoctono Glera. Nel prestigioso Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG Adele - BALDI, l'uva Glera (100% biologica) esprime al massimo la mineralità dei suoli veneti, regalando note fresche di mela, pera e gelsomino.

Crémant de Bourgogne: Ci spostiamo in Borgogna, dove dominano i vitigni storici francesi. Un esempio straordinario è il Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs - André Delorme, ottenuto da una sapiente cuvée di Pinot Nero e Gamay. Qui non cerchiamo la freschezza immediata del Prosecco, bensì una struttura avvolgente caratterizzata da sentori di frutta candita, note tostate e piccoli frutti rossi.